A spenótról először Popeye jut eszembe, meg a mérhetetlen csalódottság, hogy a., nálunk nem is lehet konzerves spenótot kapni, b., akármennyit eszem belőle, a bicepszem mérete nem növekedik, egy centit sem. Nyilván mindenki unalomig hallgatta, hogy ez a tanmese, a spenót gyűlölő kisgyerekeknek szól, akik majdcsak felfogják, hogy a spenót lehetetlen zöld színe és főzelék állaga ellenére marha egészséges. Mese, ide vagy oda, a lelkiismeretes szülők spenót főzési próbálkozásai végtelenek. A pozitív blogkezdés érdekében, ide egy sikertörténet receptje kerül, A Mami spenótja, ahogy mi szeretjük és ahogy megszerettetjük.
Egy kis egyéni "spenótkodás": Egyszer egy erdélyi magyar családban ettem spenótot, ahol a spenót szinte egész levelekben úszkált a tejes-fokhagymás lében. Az ízével semmi problémám nem volt, a friss spenótot is nagyra tudom értékelni, de az állagát nem tartottam feltétlen gyerekcsalogatónak. Ehhez képest Prágában a spenót egyszerű pároláson megy keresztül az étkezés előtt és maximum sóval, borssal és fokhagymával ízesítik. Nekem a párolt fejes saláta sötétzöld kiadásban jut róla eszembe, de természetesen egy frissen sült csirkecomb mellé kellemes köret lehet. Remek tapasztalat volt az is, amikor Torontóban jártam és a spenót kizárólag, mint salátalevél jelent meg az étlapon, de még a magyar származású, kint élő családoknál is. Hát ilyen az asszimiláció.
Ebből a kis paraj csokorból mindenki válasszon ízlése szerint, én a bevált receptet választom:
Hozzávalók: (2-4 főre, Popeye gyomrától függően)
- 2 csomag mélyhűtött spenót (téglára fagyott, pürésített változat)
- 2 db szikkadt zsemle
- Tej (kb 1/2 liter, de változó)
- minimum 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
Elkészítés:
Jelen spenót titka a tejbe áztatott zsemle. Ezért azzal kezdjük, hogy egy viszonylag mély tálba beletesszük a két szikkadt zsemlét, rálocsoljuk a tejet és várunk. Ezalatt megpucoljuk a fokhagymát és előkészítjük a spenótot. Legjobb, ha feleresztett spenóttal dolgozunk, mert akkor elkerüljük az étel leégését, de a félig felengedett spenóttal és egy kis plusz figyelemmel is elkészíthetjük. A zsemléket néha villával megnyomkodjuk. Ha a tej kellőképpen szétáztatta a zsemlénket, akkor kivesszük és a tej nagy részét a kicsavarjuk a zsemléből és félretesszük. Az a lényeg, hogy a zsemle nagyon kicsi darabokra essen szét, hogy aztán szép egyenletes főzeléket kapjunk. Ezután egy lábasban felmelegítjük a spenótot és beletesszük a zsemlét. Ha ez megvan akkor a fokhagymát préssel beletesszük, sózzuk, borsozzuk és megvárjuk míg rottyan egyet. Nem szoktam mérni, hogy mennyi ideje főzöm, amikor már nagyon fröcsköl a forrástól, (Vigyázat! A remek zöld színű spenót kellemetlen foltot hagy a ruhán, mert forrás közben tényleg nagyon fröcsköl.) akkor levehetjük a tűzről.
Feltétek:
- Virsli főve, sülve
- Fasírt (egy későbbi posztot szentelek majd rá)
- Tükörtojás
- Bundás kenyér (a tojáshoz szoktam rakni egy kis tejet, hogy lazítsam a tojást... Tej helyettesítésére cseh országban sört, Franciaországban főzőtejszínt használnak)
- A többit az ízlésetekre bízom... :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése